Moment attendu avec appréhension dans le monde de la gastronomie, la sélection du guide Michelin France a été dévoilée aujourd’hui, pour une édition 2018 déjà marquée par le retentissant départ de la maison Bras. Quinze jours à peine après la mort du «pape» de la gastronomie Paul Bocuse, qui régnait sur sa table trois étoiles depuis plus d’un demi-siècle, un record, le Michelin livrera son palmarès en présence de 200 chefs étoilés et du Premier ministre Edouard Philippe. Mais entre une première demande officielle de quitter le guide et des alternatives toujours plus nombreuses, les célèbres critiques sont-ils toujours aussi importants dans le monde de la cuisine ? Nous en parlons avec Périco LEGASSE, journaliste gastronomique à Marianne.
