Du fromage de brebis à la laine : l’histoire d’une reconversion réussie dans le Puy-de-Dôme

Au pied du massif du Sancy, à Saint-Sauves-d’Auvergne, dans le Puy-de-Dôme, Claudine Lassalas élève des brebis, certes pour leur lait, mais surtout pour leur laine. L’agricultrice qui cherchait à vendre son exploitation, il y a encore quelques années, a décidé de développer sa production de laine :

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