Ananas de mer? (Vidéo)

Ananas de mer? (Vidéo)

L’halocynthia roretzi (appelé en anglais sea pineapple, qui peut être traduit par « ananas de mer », ce qui en français désigne une espèce différente, l’holothurie, Thelenota ananas) est un Ascidiacea comestible (un tunicier), consommé principalement en Corée, où il est appelé meongge (멍게), et dans une moindre mesure au Japon, où il est connu sous le nom de hoya (ホヤ?) ou encore maboya (マボヤ?).

Les halocynthia roretzi sont connus à la fois pour leur apparence particulière décrite par le journaliste Nick Tosches comme « quelque chose qui pourrait exister uniquement dans un éco-système hallucinatoire »1 et leur goût, décrit comme « quelque chose ressemblant à de l’iode »ou encore comme du « caoutchouc trempé dans l’ammoniaque ».

En Corée, l’espèce est servie crue en hoe (dish) (en) avec du gochujang vinaigré, ou encore en saumure à la jeotgal (en), ou utilisé pour apporter son goût au kimchi.

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