Maintes fois imitée, jamais égalée, voici la recette de la vraie de vraie!
Ingrédients: champignons de Paris – échalotes – crème épasse – beurre – jambon blanc – emmental râpé .
– Emincez les échalotes pour faire le hachis de champignons de Paris – Faites revenir les échalotes dans du beurre et ajoutez les champignons. Faites cuire pendant 15 minutes : la cuisson est terminée lorsque toute l’eau des champignons s’est évaporées. – Ajoutez de la crème fraîche épaisse : la farce de la ficelle picarde est prête –
Pâte à crêpes : mélangez les œufs, le lait et la farine –
Faites cuire vos crèpes, faites les le plus finement possible pour faciliter le roulage –
Pour le roulage : mettre une tranche de jambon et le hachis de champignons dans la crêpe –
Pour la cuisson : mettre de la crème fraiche au fond d’un plat, déposez les ficelles, rajoutez de la crème et de l’emmental râpé sur le dessus. Enfournez pendant 20 minutes à 250°C
