Restaurants : quand la cuisine sous vide devient la norme (ENQUÊTE)

Restaurants : quand la cuisine sous vide devient la norme (ENQUÊTE)

Que se cache-t-il derrière l’industrie des produits à emballages sous vide ? Pratique depuis les cuisines domestiques jusqu’aux restaurants, l’emballage sous vide permet de gagner un temps important en cuisine et de conserver les aliments plus longtemps. Des enquêteurs sont allés voir dans les coulisses des usines pour découvrir les processus de fabrication mais aussi de certains restaurants qui font passer des plats sous vide pour des «fait maison». Le sous vide est-il un bon moyen de cuisiner ou est-ce un danger pour notre santé ?

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